Acidulé · fruité · pourpre

Sumac sauvage

Une touche d'acidité solaire. Le sumac réveille les plats d'une note citronnée et fruitée, sans une goutte de citron.

Récoltées à maturité sur les arbustes sauvages du Mont-Liban, les baies pourpres sont séchées puis moulues finement pour livrer toute leur vivacité.

Quantité 100 g 7,00 € 250 g 15,00 €

Origine Mont-Liban

Récolte Fin d'été, à la main

Conservation 18 mois, au sec

En cuisine

Comment l'utiliser

Indispensable dans la salade libanaise : il apporte l'acidité qui fait toute la différence.

Saupoudré sur le houmous ou les œufs, pour la couleur et le peps.

Une pincée sur un poisson grillé remplace avantageusement le citron.

Le fameux poulet sumac : frotté avant cuisson pour une peau dorée et acidulée.

Circuit court

1

Au printemps, l'arbuste se couvre de fleurs vert-jaune.

2

En fin d'été, les grappes mûrissent et rougissent.

3

Récoltées une à une sur les pentes du Mont-Liban.

4

Étalées au soleil jusqu'à concentration des arômes.

5

Broyées finement, puis expédiées en direct.

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